Die Kaffeeröstung

Kaffeeröstung

Die Kaffeebohnen werden geröstet, weil erst durch die Kaffeeröstung bekommt der Kaffee sein Aroma und auch seinen aussergewöhnlichen Geschmack. Ab etwa 60° Celsius beginnen sich beim Röstvorgang die kaffeespezifischen Aromastoffe, Geschmacksstoffe und auch Farbstoffe zu bilden. Sein Maximum wird bei gut 200 ° Celsius erreicht.

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